Masakan

Masakan Uzbekistan - resep. Pilaf Uzbek, lagman, shurpa, beshbarmak, samsa

Hidangan masakan Uzbek sangat lezat, harum, dan penuh warna. Kekayaan dan kandungan lemak dari setiap resep dilengkapi dengan sayuran segar dan rempah-rempah. Ada banyak resep menarik dan terjangkau untuk hidangan menarik.

Resep masakan Uzbek paling populer

Kekhasan ekonomi negara itu, yaitu pertanian maju, secara signifikan mempengaruhi masakan Uzbekistan. Jadi, itu termasuk banyak hidangan tepung dan domba, karena negara memiliki panen gandum yang memadai dan terlibat dalam pengembangan peternakan domba.

Masakan Uzbek sangat dipengaruhi oleh musim: di musim gugur dan musim dingin, masakan ini penuh dengan acar sayuran, buah-buahan kering, dan daging berlemak. Di musim panas, sayur dan buah segar digunakan. Orang Uzbek suka memasak nasi, mie, labu, kentang, dan hidangan wortel. Semuanya sangat banyak dibumbui dengan bawang putih, kemangi dan rempah-rempah.

masakan uzbek

Mungkin semua orang yang menyebutkan masakan Uzbek mengingat pilaf yang harum. Ini benar-benar hidangan paling populer. Selain itu, kita dapat dengan aman mengatakan bahwa ini adalah simbol negara. Mereka benar-benar memasaknya dengan seluruh keluarga, dipimpin oleh pemilik rumah. Dalam aslinya, pilaf dimasak dalam kuali besar, di mana irisan daging kambing berlemak digoreng dengan nasi dan sayuran.

Penting: Merupakan tradisi yang baik untuk memperlakukan tamu dengan pilaf. Dengan cara ini, pemilik mengekspresikan sikapnya yang suka dan suka membuang uang.

Selain pilaf, siapa pun dapat terkejut dengan berbagai sajian pertama, produk daging, dan kue kering. Orang Uzbek suka menyantap hidangan lezat dengan buah-buahan, halva, dan kacang-kacangan. Mereka membasuh semuanya dengan teh, lebih disukai hijau.

Video: “Kami mempelajari hidangan dan fitur masakan Uzbek”

Masakan Hearty Uzbek menyajikan hidangan pertama, sebagai dasar tabel

Seperti masakan lainnya di dunia, di Uzbek Anda dapat menemukan ratusan resep untuk kursus pertama. Dari hidangan pertama dimulai makan, yang berarti harus meletakkan fondasi dan suasana hati untuk seluruh makan malam. Hidangan tradisional Uzbek dimasak di berbagai kaldu:

  • tulang
  • ayam
  • daging
  • sayur

Banyak resep termasuk menggoreng sayuran, tetapi beberapa sayuran ditambahkan mentah. Orang Uzbek suka memasak sup kacang-kacangan: kacang polong, buncis. Ada banyak sup tomat. Yang tidak biasa bagi orang Rusia adalah sup labu atau sup dengan tambahan susu.

sup uzbek

Penting: Susu (katyk) mungkin segar, tetapi mungkin asam. Orang Uzbek percaya bahwa semua sup nasional yang dibuat berdasarkan yogurt atau dibumbui dengan itu adalah penyembuhan dan termasuk dalam kategori obat tradisional.

Apa masakan nasional Uzbekistan? Resep sup untuk hidangan paling populer

Hidangan masakan ini populer di seluruh dunia dan dibenarkan oleh fakta bahwa mereka mudah disiapkan. Masakan Uzbek sangat "rumah", tidak memerlukan bahan khusus. Satu-satunya hal yang layak dicari adalah rempah-rempah dan rempah-rempah oriental, tetapi bahkan komponen ini mudah ditemukan di pasar modern.

Penting: Sebelum memasak, Anda harus tahu bahwa masakan masakan Uzbek cukup berat dan berlemak. Itu sebabnya mereka dikombinasikan dengan banyak sayuran.

Resep untuk sup buatan sendiri "Mashhurda"

Untuk menyiapkan hidangan yang Anda butuhkan:

  • daging: daging sapi atau domba tenderloin (tidak lebih dari setengah kilogram)
  • kaldu tulang
  • minyak zaitun (atau sayuran)
  • sereal kacang hijau dan beras (masing-masing 300-400 gr)
  • dua bawang
  • dua wortel
  • tomat (tomat) - setengah kilogram
  • barberry (rempah-rempah)
  • ketumbar
  • cabai
  • kunyit
  • peterseli
  • kemangi ungu
  • daun salam
  • garam
  • melayani produk susu: krim asam, yogurt

Jika Anda mencoba membatasi jumlah minyak dalam hidangan, Anda dapat mencapai hasil yang lezat. Satu-satunya hal yang dapat disederhanakan adalah daging, tetapi hanya jika Anda memasak dari domba. Daging sapi jauh lebih ramping.

Mashur rebus
  1. Daging dipotong dalam kubus yang sangat kecil
  2. Bawang dan wortel dipotong menjadi pilaf - kubus
  3. Dalam wajan, goreng tulang dalam minyak sampai gelap
  4. Kami menghapus tulang dan menggoreng daging dalam minyak yang sama sampai cerah
  5. Tambahkan sayuran ke daging: bawang, wortel dan tomat dikupas dalam kubus
  6. Kami sedang menunggu saat ketika tomat melepaskan jus dan mulai memberi rasa. Pada tahap ini, kami menggeser penggorengan ke piring yang lebih tinggi, mirip dengan kuali. Tuang sereal
  7. Tuangkan 3-4 liter air
  8. Kami sedang menunggu pendidihan total
  9. Kami membuat api lebih tenang dan memasak selama tiga puluh menit
  10. Bumbui hidangan dengan garam, bumbu dan rempah-rempah secukupnya. Sajikan dalam piring yang dalam dengan krim asam.

Video: “Mashhurda. Sup Sederhana Memuaskan. Enak. Tidak mahal

Uzbek Naryn dengan kaldu

Anda perlu mempersiapkan:

  • daging (domba atau sapi) sekitar 300 gr
  • kazy (sosis kuda) 300 gr
  • dua bawang
  • setengah kilogram tepung
  • rempah-rempah secukupnya: ketumbar, kemangi, merica, garam
  • cuka anggur
Uzbek Noreen - Shurva
  1. Rebus daging dengan sosis kuda. Masak setidaknya selama dua jam
  2. Angkat daging dari kaldu dan dinginkan
  3. Siapkan adonan dari tepung, air dan mentega dan potong-potong
  4. Masak mie yang dihasilkan dalam kaldu sampai empuk, angkat, dan lumasi
  5. Taruh mie di piring saji, daging julienne, kazi, bumbui dengan bumbu dan aduk
  6. Potong bawang menjadi cincin dan taruh di atas mie dan daging, merica
  7. Tuang hidangan dengan sisa kaldu, sajikan dengan krim asam

Video: Naryn

Cara memasak hidangan daging Uzbekistan, resep

Dalam masakan Uzbek ada banyak hidangan daging yang sangat akrab di meja kami: pilaf, kebab, lagman, samsa. Daging Uzbek banyak dibumbui dengan garam, merica dan rempah-rempah aromatik.
Sangat menyukai daging Uzbek, perusahaan bawang putih dan dill. Karena sebagian besar daging Uzbek adalah daging domba, kandungan lemaknya biasanya dikombinasikan dengan kesegaran sayuran. Oleh karena itu, hidangan diletakkan di atas dengan cincin bawang, bumbu dan irisan tomat.

hidangan daging uzbek

Bagaimana cara memasak "Beshbarmak" asli Uzbek?

Beshbarmak adalah salah satu hidangan paling populer. Memasak itu tidak sulit. Hidangannya adalah daging rebus yang disajikan dengan mie, dibumbui dengan bumbu dan kaldu.

Untuk memasak, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

  • daging (sesuai selera, tetapi daging sapi terbaik)
  • tepung dan minyak untuk mie
  • seledri (akar)
  • bawang segar
  • hijau
  • rempah-rempah
uzbek beshbarmak
  1. Daging harus disuplai dengan air kaldu. Lebih baik memilih daging di tulang agar kaldu lebih jenuh
  2. Masak selama dua jam, secara teratur mengeluarkan busa
  3. Tambahkan daun salam dan seledri potong dadu ke dalam kaldu
  4. Saat dagingnya cukup lunak, keluarkan dari air dan biarkan dingin
  5. Saring kaldu dari vena dan rempah-rempah
  6. Dari tepung, air dan mentega, dibuat adonan, yang dipotong menjadi mie
  7. Mie yang dihasilkan dimasak dalam kaldu sampai matang.
  8. Cincin bawang digoreng dalam wajan dengan minyak sayur
  9. Mie, irisan daging rebus, bawang goreng diletakkan di piring
  10. Semuanya padat dengan bumbu dan dibumbui dengan rempah-rempah

Video: Beshbarmak

Lagman asli Uzbek, resep untuk memasak

Lagman adalah resep sederhana dan terjangkau untuk semua orang. Rasa hidangannya sangat jenuh, dan aromanya benar-benar membuatnya "menetes". Lagman sehat dan bergizi. Rahasia lagman Uzbek asli adalah meregangkan, bukannya memotong, mie tradisional.

Bahan untuk memasak:

  • daging - setengah kilogram domba
  • tepung untuk membuat mie - setengah kilogram
  • telur (dalam mie) - 2 pcs.
  • kubis - sekitar 200 gr
  • terong - 2 kecil
  • bawang - 3 pcs.
  • bawang putih
  • rempah-rempah
lagman di uzbek
  1. Daging harus dipotong menjadi kubus sedang dan ditumis dalam minyak dalam kuali
  2. Ketika daging mencerahkan dan mulai membuat jus, buang sayuran: bawang ke dalam kubus, terong ke dalam kubus, kubis dengan sedotan
  3. Sayuran harus digoreng sampai setengah matang
  4. Massa dibumbui dengan rempah-rempah oriental favorit Anda dan bawang putih.
  5. Isi massa dengan air dan didihkan saat membuat mie.
  6. Campur tepung telur, mentega, garam dan uleni adonan yang keras
  7. Gulung adonan menjadi bola (tidak lebih dari kenari) dan gulung ke dalam tabung, tarik tabung ke dalam mie panjang yang tipis
  8. Rebus mie secara terpisah dalam air asin, bumbui dengan mentega
  9. Mie diletakkan di piring, daging dan sayuran ada di atasnya
  10. Lagman dipenuhi dengan rempah-rempah segar dan bawang putih

Video: “Lagman. Sederhana Enak. Tidak mahal

Masakan Uzbek kedua, rahasia memasak

Hidangan kedua dari masakan Uzbek adalah karya seni kuliner yang nyata: mereka memuaskan, kaya rasa dan sangat berwarna karena sayuran.
Hidangan kedua tidak terlalu tajam, tetapi kehadiran banyak rempah-rempah. Mereka benar-benar selalu dimasak dengan bawang dan bumbu. Seringkali daging dan sereal dimasak bersama (dalam pilaf, misalnya).

Penting: Dalam masakan Uzbek tidak ada yang namanya lauk. Semua bahan hidangan disatukan dalam satu kuali dan saling melengkapi selama memasak.

Pilaf Uzbek asli yang wangi

Pilaf Uzbek ini terdiri dari 7 komponen:

  • domba (lebih dari satu kilogram)
  • lemak (untuk menggoreng)
  • nasi bulat - satu kg
  • wortel - lebih dari setengah kg
  • bawang - setengah kg
  • minyak
  • rempah-rempah
Pilaf Uzbek
  1. Lemak dipanaskan dalam kuali, minyak ditambahkan dan domba digoreng di dalamnya
  2. Ketika daging berubah putih di kuali, sayuran ditambahkan: bawang, potong dadu dan wortel
  3. Kami mencuci beras dan membiarkannya tidak lama di air
  4. Ketika bawang menjadi transparan saatnya untuk menuangkan beras, campur massa dengan baik dan bumbui dengan bumbu secukupnya
  5. Massa diisi dengan air, ketinggian air harus sekitar dua jari di atas sereal
  6. Bawang putih yang belum dikupas tetapi dicuci dimasukkan ke dalam kuali
  7. Kuali ditutup dengan tutup dan direbus selama 40-60 menit sampai siap

Video: "Cara memasak pilaf Uzbek dengan benar - kelas master dari Stalik Khankishiyev"

Resep shurpa yang kaya dan harum

Shurpa tidak hanya menyajikan hidangan lezat, tetapi juga suguhan pernikahan yang benar-benar murah hati. Rahasia membuat shurpa adalah daging dengan tulang, yang akan menghasilkan kaldu yang kaya dan kaya. Shurpa disiapkan setidaknya selama tiga jam.

Anda perlu mempersiapkan:

  • daging (daging sapi dengan domba, tetapi Anda dapat memilih satu)
  • buncis (atau kacang polong), yang sebelumnya direndam semalam
  • sayuran: kentang, bawang, paprika, wortel, tomat
  • bumbu, rempah-rempah
shurpa
  1. Daging dibakar untuk kaldu.
  2. Saat daging mulai mendidih, buih pertama dibuang dan diiris menjadi potongan
  3. Langkah selanjutnya adalah menambahkan buncis.
  4. Massa dimasak dengan api kecil selama lebih dari satu jam sampai buncis menjadi lunak
  5. Sayuran dipotong-potong kasar, untuk ini Anda bisa menggunakan pisau keriting
  6. Setelah 1,5 jam memasak, sayuran diturunkan ke dalam wajan dan direbus
  7. Shurpa harus dimasak sampai kentang siap
  8. Bumbui shurpa dengan rempah-rempah, garam dan tutupi dengan sayuran hijau

Video: Shurpa

Resep tradisional lezat masakan Uzbekistan

Memanggang dalam masakan Uzbek sebagian besar tidak manis. Ada banyak resep untuk kue Uzbek segar, yang melengkapi kursus pertama dan kedua yang berlemak dan kaya. Memanggang membutuhkan bakat dan keterampilan.

Kue tersebut dibuat terutama pada dua jenis adonan:

  • ragi
  • engah

Penting: Merupakan kebiasaan untuk menambahkan mentega dan lemak ke dalam adonan. Mengisi sering keju, buah, labu.

Kue mentega tanpa ragi

Resep memanggang seperti itu akan dengan sempurna melengkapi kursus kedua dan pertama. Anda akan membutuhkan:

  • lemak domba hingga 30 gram
  • mentega 150 gr
  • 1 kg tepung
  • setengah liter susu
  • wijen dan garam
roti dengan gaya Uzbek

Pelet harus cukup besar, karena menggantikan roti di atas meja. Jumlah bahan ini dirancang untuk dua kue:

  1. Ayak tepung dua kali, tambahkan garam
  2. Masukkan tepung dan tuangkan susu, adonan tambahkan mentega cair dan mentega
  3. Uleni massa yang dihasilkan hingga halus.
  4. Adonan dibagi menjadi dua bagian
  5. Gulung setiap bagian dalam lingkaran datar.
  6. Cetak bagian tengah lingkaran dengan cawan sehingga memiliki bentuk pelat dengan tepi tinggi
  7. Lumasi kue dengan telur kocok dan tutupi dengan biji wijen.
  8. Panggang selama 20 menit pada suhu 200 derajat

Video: "Kue Uzbek"

Samsa asli Uzbek dari puff pastry

Samsa adalah hidangan yang akrab dan favorit. Secara tradisional, samsa dapat diisi dengan daging, keju atau sayuran.

Bahan

  • Tepung - gelas
  • Lemak domba - 200 gr
  • Daging (domba) - 500 gr
  • bawang (atau putih) - lebih dari setengah kg
  • garam, merica
samsa
  1. Tuang setengah gelas air ke dalam mangkuk, tambahkan garam dan tuangkan tepung terayak
  2. Uleni adonan dingin
  3. Lelehkan sekitar 50 gram lemak dan tambahkan ke adonan
  4. Bawang dan daging dicincang halus dan digoreng dalam wajan
  5. Adonan bergulung sangat tipis menjadi pancake kecil
  6. Di tengah setiap pancake adalah mengisi: daging goreng dengan bawang
  7. Kami mengubah pancake menjadi segitiga, pastikan ujung-ujungnya terpaku secara hermetis
  8. Kami melumasi setiap samsa dengan telur mentah
  9. Dalam oven yang dipanaskan lebih dulu ke 220 kami mengirim samsa pada selembar kertas berminyak
  10. Panggang sampai berwarna cokelat keemasan

Tonton videonya: Resep makanan Uzbekistan PalovPilaf yang dicatat rekor Nasi Pilaf Terbesar di Dunia (April 2020).