Kesehatan

Bagaimana cara memasak sup kharcho yang enak dan benar? Resep sup Kharcho dengan ayam, daging sapi, babi, mentimun, dan tomat

Bagaimana cara membuat sup kharcho lezat? Apa resep untuk sup kharcho?

Bahan untuk Kharcho Soup

Sup Kharcho dianggap sebagai hidangan nasional Georgia dan telah lama dianggap sebagai keunggulan masakan Georgia dibandingkan yang lain. Setelah menguasai metode persiapannya, Anda bisa memasak sup tidak lebih buruk dari memasak profesional Georgia.

Dalam versi klasik, sup kharcho Georgia terutama dibuat terutama dari daging sapi, dan arti kata "kharcho" diterjemahkan sebagai sup daging sapi, tetapi daging sapi muda dan domba juga sering digunakan sebagai pengganti daging sapi.

Selanjutnya, menurut resep, penggunaan saus khusus dari hidangan yang terbuat dari kentang tumbuk kering atau disebut tklapi. Haluskan ini terbuat dari pulp. prem ceri baik dari tanaman dogwood.

Tanpa menggunakan saus ini, sup kharcho Georgia asli tidak akan berfungsi, tetapi jika Anda benar-benar ingin membuat sup kharcho nyata, Anda dapat mengganti saus tklapi dengan saus tkemali Georgia.

bahan sup kharcho

Untuk memasak sup kharcho yang harus Anda miliki di dapur:

  • bubur nasi
  • membungkuk
  • rempah-rempah
  • bawang putih
  • campuran pedas hop suneli

Menurut resep klasik Georgia, pada akhir masakan, hidangan tersebut ditaburi dengan daun ketumbar. Dalam masakan asing, karena fakta bahwa masakan Georgia tidak perlu mengikuti resep yang tepat, diizinkan untuk menambahkan tomat, daun kemangi atau produk lain sesuai kebijakan Anda, yang utama adalah menjadi lezat.

sup kharcho

Resep Sup Daging Sapi Kharcho dengan Nasi

  • Sup Kharcho, disiapkan dengan tangan ringan, dengan aroma aromatik dan pedas yang menyenangkan, mampu menangkap hati semua orang yang menyukai makanan lezat, ini adalah resep yang tidak perlu Anda tuju ke Georgia, yang akan mengubah meja makan menjadi restoran yang agak elegan
  • Ketika rezim Uni Soviet berlaku, piring nasional Georgia pada waktu itu, yang merupakan bagian dari perserikatan, tersebar di seluruh wilayah negara baru dan sering disajikan di kantin Armenia, Rusia, Belarus, Ukraina, dan beberapa negara lain.
  • Setelah ini, metode membuat sup kharcho dan komposisinya, mengalami sejumlah perubahan dan percobaan, berkat itu Anda dapat melihat beragam pilihan hidangan
sup tomat kharcho

Sebelum mulai memasak, Anda perlu mengerjakan dagingnya, yaitu membersihkannya dari film, vena, dan membilasnya dengan air limbah, kemudian menyalakan api aktif dan memasak dari 45 menit hingga 2 jam tergantung pada resepnya. Daging sapi direkomendasikan untuk dimasak selama 2 jam, karena daging sapi cukup padat dan dalam dua jam itu mendidih dan menjadi lunak.

Untuk membuat sup kharcho dengan daging sapi dan nasi, Anda membutuhkan:

  • Daging sapi tanpa tulang (400 gr.)
  • Nasi beras panjang 80 gr. produk
  • Umbi (260 gr.)
  • Tomat (200-300 gr.)
  • Bumbu dan rempah: daun ketumbar, dill, peterseli, suneli hop, basil, lada merah (secukupnya)
  • Bawang putih (10-15 gr.)

Nasi untuk sup kharcho perlu dipilih tidak dihancurkan dan tidak dihancurkan, hanya bulat atau panjang.

sup kharcho yang lezat

Resep Sup Kentang Ayam Kharcho

Sup Kharcho yang dibuat dari sayuran segar dengan kaldu ayam di bawah pasta tomat dan hanya dimasak dengan daging ayam dapat meragamkan meja makan apa pun, dan itu tidak membutuhkan banyak upaya untuk menyiapkannya. Hidangan ini memiliki aroma, rempah-rempah, kesedihan, dan yang paling penting, rasa kenyang, yang akan membantu meredakan perut apa pun untuk waktu yang lama.

Di musim dingin, dingin atau selama cuaca dingin, sup kharcho dapat menjadi hidangan pemanasan yang sangat baik, dan karena kandungan karbohidrat aktif, itu dapat dimakan setelah berjalan-jalan atau selama perjalanan.

sup ayam kharcho

Untuk membuat sup kharcho dengan daging sapi dan nasi, Anda membutuhkan:

  • Fillet ayam (200-300 gr.)
  • Bawang (200 gr.)
  • Bubur nasi (150 gr.)
  • Kentang (480 gr.)
  • Wortel (150 gram)
  • Pasta tomat (30 ml.)
  • Paprika (5-10 gr.)
  • Untuk selera Anda: lada hitam atau merah, aduk

Menurut resepnya, sup kharcho kental, tetapi jika Anda tidak suka kental, Anda bisa menambahkan lebih sedikit nasi, ini bisa menghemat kaldu dan fokus pada kentang.

sup kharcho dengan kentang dan ayam

Sup Kharcho dengan domba, resep dengan foto

Seperti yang Anda ketahui, masakan Georgia timur jauh berbeda dari masakan Georgia barat dan tidak hanya memiliki resep yang berbeda, tetapi juga metode memasak. Resep untuk sup kharcho dengan daging domba tidak dapat diubah, baik dari barat atau dari timur, itu menggabungkan tradisi Georgia yang umum, menyelimuti daging dan kaldu dengan rempah-rempah, membiasakan diri dengan budaya lama.

Sayuran menempati posisi kedua dalam sup kharcho, dan paling sering preferensi diberikan pada bumbu dan saus, jadi Anda perlu memberi penghargaan dan bekerja dengan sayuran juga, sehingga mereka memberi rasa dan secara praktis tidak terlihat. Untuk melakukan ini, mereka harus dicincang halus atau bahkan melewati sayuran melalui penggiling daging.

bahan sup

Sup Kharcho dengan daging domba cukup sederhana untuk disiapkan, cukup persediaan di dapur:

  • Domba (500 gram)
  • Beras biasa (80 gr.)
  • Bawang (300-350 gr.)
  • Bawang putih (10-15 gr.)
  • Tomat (400 gr)
  • Rempah-rempah (secukupnya)
  • Minyak sayur (secukupnya)

Sup Kharcho dalam banyak kasus dimasak dengan api aktif selama tidak lebih dari 40 menit, sisa waktu, tergantung pada jenis hidangan, dapat memakan waktu hingga tiga jam, dimasak dengan api kecil agar tidak merusak rasa hidangan dan tidak menguap semua vitamin yang bermanfaat.

sup kharcho segar dengan domba dan tomat

Resep Sup Kacang Kharcho

Orang Georgia tidak memiliki pemisahan daging yang jelas berdasarkan kualitas atau rasa, oleh karena itu, di atas meja dalam masakan Georgia Anda dapat melihat binatang apa pun, baik itu ayam, ayam, bebek, domba atau domba, yang utama adalah rempah-rempah, rempah-rempah atau bahkan kacang-kacangan.

Kacang-kacangan juga digunakan dalam banyak resep masakan Georgia lainnya, karena mereka cocok dan melengkapi rasa rempah-rempah dan rempah-rempah, tetapi dalam sup kharcho, kacang tidak hanya pelengkap, tetapi juga sepenuhnya membalik ide umum sup terbalik.

Untuk menyiapkan sup kharcho dengan kacang, Anda perlu:

  • Daging sapi, sapi atau domba (500 gr.)
  • Nasi panjang 100 gr. produk
  • Kenari (100 gr.)
  • Umbi (260 gr.)
  • Bawang putih (15-20 gr.)
  • Lada merah atau hitam (secukupnya)
  • Campuran hop-suneli dalam jumlah kecil

Untuk menambahkan lebih banyak kealamian pada hidangan, Anda dapat menambahkan saus tkemali atau menggantinya dengan saus satsebeli.

sup kharcho buatan sendiri

Video: “Sup Kharcho. Sederhana, enak, murah ”

Sup Kharcho dengan jelai mutiara

Bubur gandum tidak mendidih dan saat direbus tidak berubah menjadi massa yang homogen. Setiap butir bubur jelai mutiara unik dan di dalam air akan, sampai yang terakhir, berada dalam keadaan tidak berubah sampai masuk ke mulut dan menghilang ke dalam perut dengan kegoncangan yang menyenangkan.

Itu tidak mengaburkan hidangan, meninggalkan warna aslinya, dan juga hampir tidak memiliki rasa, yang membantu produk-produk lain di piring, menonjol lebih jelas karena itu. Tetapi mengingat berapa banyak kandungan jelai mutiara, Anda dapat memahami bahwa tubuh lebih dari cukup untuk bekerja secara efisien dan kenyang.

sup kharcho dengan bawang dan rempah-rempah

Untuk memasak sup kharcho dengan bubur jelai mutiara, Anda harus memilikinya di dapur:

  • Daging Sapi (400 gram)
  • Pearl barley 100 gr. produk
  • Bawang (130 gram)
  • Bawang putih (10-15 gr.)
  • Kentang (550 gr.)
  • Wortel (75 gr.)
  • Acar (180 gr.)
  • Seledri (secukupnya; 45 gr.)
  • Saus Tkemali (secukupnya)

Agar gandum lembut dan bersih, disarankan sebelum memasak hidangan utama, rebus bubur, didihkan airnya. Simpan bubur dalam air mendidih tidak lebih dari dua menit, lalu bilas di bawah air mengalir dan siapkan tambahan sup.

sup kharcho dengan gandum

Sup Kharcho dengan prem

Pangkas dalam sup adalah salah satu cara untuk mengejutkan dan membingungkan pecinta hidangan pertama. Rasa plum manis dan asam membingungkan pada awalnya, kemudian tidak memberikan jawaban, kemudian membuka dan akhirnya memikat.

Mungkin, harus juga disebutkan bahwa rasa prem kering hanya sedikit larut dalam sup, sehingga mereka yang tidak suka prem dapat menghindari rasa, tetapi sebagai bonus yang menyenangkan adalah mungkin untuk mencium kabut asap yang menyenangkan dalam sup kharcho.

plum dan kacang untuk sup kharcho

Untuk menyiapkan sup, bahan-bahan berikut digunakan:

  • 500-600 gram daging sapi
  • Nasi panjang 50 gr. produk
  • Bawang (350 gr.)
  • Prune (100 gr.)
  • Kenari (50 gr.)
  • Bawang putih (5 gr.)
  • Saus Delima - Narsharab
  • Untuk rasa: campuran hop-suneli, daun salam, peterseli, merica

Jika sup terlalu manis karena prem, disarankan untuk menambahkan garam secukupnya atau menyajikannya di atas meja dengan pengocok garam.

sup kharcho dengan prem

Sup Kharcho dengan mentimun, resep, foto

Meskipun gagasan menambahkan mentimun ke sup kharcho muncul di tanah Georgia, ia memperoleh popularitas di luar batas negara. Untuk ibu rumah tangga dari negara lain, ini adalah cara untuk menggabungkan dua budaya dalam satu hidangan.

Kelebihan dari memasak sup kharcho dengan mentimun termasuk fakta bahwa itu dapat dengan mudah dan cepat dimasak, 45 menit sudah cukup dan Anda memiliki wajan hidangan harum yang disiapkan di meja Anda.

Kaldunya dapat menyelamatkan Anda dari mabuk pagi hari, serta mendiversifikasi gagasan umum sup kharcho. Meskipun resepnya tidak sepenuhnya asli, bahkan seorang Georgia dapat mengejutkan mereka.

Untuk memasak sup kharcho dengan acar, Anda perlu:

  • Daging Sapi (1 kg.)
  • Nasi panjang 100 gr. produk
  • Bawang (160 gr.)
  • Wortel (75 gr.)
  • Tomat (100 gr.)
  • Acar (270 gr.)
  • Kenari (40 gr.)
  • Bawang putih (20 gr.)
  • Bumbu dan campuran Georgia: hop-suneli, tkemali (sesuai selera)

Semua ini dirancang untuk sebagian besar sup kharcho dengan volume lebih dari 2,5 liter. Ketimun acar memberi sup asam, sehingga mereka perlu ditambahkan agar rasanya tidak lebih dari tiga.

sup kharcho buatan sendiri dengan mentimun

Video: “Kisah Sup Kharcho dan Akar Georgianya”

Resep Sup Tomat Kharcho

Tomat, saus tomat, jus tomat, cincang tomat - inilah yang membuat sup Kharcho benar-benar tak terlupakan dan unik. Anda tidak dapat menemukan resep di mana tidak ada tomat sama sekali, dalam kasus lain itu bukan sup kharcho, karena sup kharcho nyata diingat karena baunya, warna, rasa daging, serta kepedasan dan rempah-rempah.

Tetapi ada kalanya Anda ingin bereksperimen sedikit, lalu muncul resep untuk sup kharcho, di mana bahkan ada lebih banyak tomat.

tomat dan mentimun dalam sup kharcho

Juga bermanfaat untuk berbicara tentang bumbu hop-suneli, yang sangat menyukai budaya Georgia. Awalnya, komponen yang disebut uzo-suneli dibawa dari Georgia ke Cina, yang dalam terjemahannya berarti rempah-rempah asing. Itu adalah fenugreek biru dan sekarang masih digunakan sebagai bagian dari campuran, tetapi sudah tumbuh di Georgia.

Untuk memasak sup kharcho tomat yang perlu Anda miliki di meja dapur:

  • Daging: daging babi, sapi, atau sapi (500 gram)
  • Bubur nasi 100 gr. produk
  • Wortel (150 gr.)
  • Bawang (165 gr.)
  • Jus tomat (sekitar 400 gram)
  • Garam, bumbu, rempah-rempah, saus (secukupnya)

Untuk sepenuhnya merasakan aksen tomat dari sup kharcho, disarankan untuk membuatnya dalam 3,5 liter air dalam panci besar.

saus tomat dalam sup

Sup, resep, foto Kharcho vegetarian

Jika Anda memiliki keinginan untuk mendiversifikasi menu sehari-hari yang biasa, maka Anda dapat mencoba memasak sup kharcho vegetarian dengan bubur nasi.

Hidangan ini sangat cocok untuk Anda puasa dan rasanya sangat enak, meskipun tidak ada daging di dalamnya. Anda juga dapat mempertimbangkan sup kharcho vegetarian diet karena hanya mengandung 34 kilokalori per 100 gram makanan.

Untuk membuat sup kharcho vegetarian, Anda perlu:

  • Nasi panjang 100 gr. produk
  • Bawang (265 gr)
  • Wortel (150 gram)
  • Kentang (550 gr.)
  • Tomat (200 gr.)
  • Bawang putih (15-20 gr.)
  • Anggur merah (30 ml)
  • Cilantro (25 gram)
  • Tambahkan bumbu dan rempah sesuai selera Anda.

Terlepas dari kesederhanaan resep dan kekurangan daging, hidangan seperti itu disiapkan setidaknya selama satu setengah jam di atas api kecil.

Tonton videonya: Меняем ингредиенты и куриный суп не узнать! Быстрый сытный Суп на обед! (April 2020).